Preparación Jarabe de goma

Muchas Expertos cocteleros recomiendan hacer Nuestro trago de bandera (Pisco Sour) con el jarabe de goma, por que es mas rapida su combinacion con los demas ingrediente en comparacion con el azucar, pero no todos tienen la posibilidad de encontrar el jarabe de goma, aqui les dejo la receta de como hacerlo, asi podremos tener nuestro propio jarabe de goma para esa ocasion especial. Ingredientes 1 litro de agua 1 kg. de azúcar blanca 5...

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Hacer ensalada criolla

Algunos lo conocen como Ensalada Criolla, Esta ensalada queda perfecta con el chicharron de Chancho su preparacion es relativamente Facil Ingredientes 2 Cebollas 1 limon 1 ramita de hierba buena Sal y una pisca de Pimienta Preparacion Las cebollas ya peladas la cortamos en mitades por donde esta el nudo, el nudo lo ponemos frente a nosotros y vamos cortando la cebolla de un costado a otro. a este tipo de corte se le llama corte Pluma. le damos dos lavadas. picamos unas cuantas hojitas de la hierba buena, lo echamos en un recipiente...

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Receta peruana del Aji de gallina

Ingredientes del Aji de Gallina 1 pechuga de Gallina 1 tallo chico de apio Lechuga 6 Aji Amarillo 1/2 cebolla en corte brunoise 1 ajo molidos o triturados Un poco de aceite 10 Pan francés, o galleta soda 1/2 taza de leche 1 1/2 kg de Papa Amarilla Aceitunas Huevo Sal Pimienta Preparación: Sancochar la gallina con un tallo chico de apio echar sal al gusto para dar sabor al caldo,dejar enfriar la gallina y deshilachar,...

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El juane de gallina

El Juane El Juane es un plato típico de la selva peruana. Suele elaborarse a base de arroz, carne de gallina, aceitunas, huevos sancochados, sacha culandro y azafrán. Aunque el proceso de preparación es un poco extenso, les aseguro, que vale la pena. Se puede preparar en cantidad y luego refrigerar una parte para comerlo después. Bueno provecho, espero que lo disfruten y les sea provechoso. Ingredientes para preparar juane: 6 presas de gallina Un...

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Video como preparar el lomo saltado

Hoy les quiero dejar con un vídeo que encontré en internet con la preparación de un delicioso lomo saltado, también les dejo los ingredientes que utiliza en la preparacion. Lomo Saltado Ingredientes: 1 Kg Lomo fino (parte central) ½ Kg Cebolla roja mediana 100 g. Ají amarillo fresco ½ Kg. Tomates chicos 50 gramos Ajos pelados 1/2 at Cebollas Cambray (china) 1/8 atado Culantro 1/8 atado Perejil ½ cda. Pimienta molida 150 ml Sillao 50 ml Pisco puro 125 ml Vino blanco 500 ml Fondo oscuro ½ Lt. Aceite vegetal 2 Kilos Papas amarillas grandes 1 Kg....

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Preparar crema a la Huancaina

Esta cremita es de las mas deliciosas, puedes servirlo como entrada, acompañando al arroz con pollo o a los tallarines rojos. Ingredientes para preparar "Papa a la Huancaina" 2 ají amarillos 400 gr. de queso 1/4 de tasa de leche 2 paquetes de galletas soda Un chorrito de aceite papas sancochadas 2 huevos sancochados Aceitunas Lechuga Preparación de la "Papa a la Huancaina" Lavar y sacar las pepas y venas...

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Receta preparar choros a la Chalaca

Un Poco de información Callao en quechua significa “hermano menor” y a los naturales de este lugar se les llama chalacos que significa gente de la costa o chala. En la época colonial este puerto se mantuvo estuvo muy ligado a Lima y fue de gran importancia para las comunicaciones así como para el intercambio comercial con el resto del mundo.  Como sucede con los puertos, el pueblo chalaco está formado por gente...

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Receta de la Causa Rellena de pollo

Ingredientes para la causa rellena: 1 kilo de papa amarilla 1 pechuga de pollo sancochada y deshilachada 2 paltas grandes 2 zanahorias sancochadas peladas y picadas en cubitos pequeños 3 ajíes amarillos licuados El jugo de 3 limones Aceite 1 taza de mayonesa 1 cucharada de perejil picado 4 huevos sancochas y picados Preparación de la causa rellena de pollo: Sancochar, pelar y prensar las papas hasta obtener una masa homogénea, cuando...

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Receta para hacer Masato

 En nuestro pais es una bebida fermentada que tradicionalmente se prepara con yuca sancochada, la cual es masticada y escupida en un recipiente, en el cual se mezcla con agua y se deja reposar para que el almidon de la yuca se convierta en azúcar por acción de las enzimas de la saliva y que finalmente se fermenta para convertirse en alcohol. Esta forma de preparación prevalece entre las etnias amazónicas nativas, sin embargo, comercialmente...

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Como preparar olluquito con carne

Ingredientes: 1 kg. de olluquito 300 gr. de carne picada en corte juliana o brunoise 1 cebolla grande picada en cuadritos 3 ramitas de perejil 3 cucharadas de ají panca 1 cucharadita de orégano 1 cucharadita de pimienta 1 cucharadita de ajos Sal al gusto Aceite Preparación: Picar el olluco en corte juliana y dejarlo remojando en agua con sal para quitarle el amargo unos 15 minutos, lavar bien y escurrir. En un olla freír bien en aceite...

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Recera para preparar Pure de Papa

Preparar el puré de papa es relativamente fácil y rápido. Ingredientes: 1 1/2 kg de papa de amarilla 75 gr. de mantequilla o margarina 1 taza de leche evaporada o crema de leche Sal y pimienta al gusto Preparación:  En una olla se coloca las papas bien lavadas y agua hasta que las cubra. Hacerlas hervir un promedio de 15 a 20 minutos hasta que sancoche, para saber si están sancochadas puedes introducir...

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Receta Asado de carne

Es uno de los primeros platos que aprendí en el negocio de mi tía,  cuando vi que colocaban zanahoria dentro de la carne pensaba  que feo  lo hacen (no me gustaba la zanahoria) y cuando lo probé acompañado del  pure de papas amarillas, me di cuenta de lo equivocado que estaba y que era muy necesario el uso de la zanahoria para darle ese sabor especial del asado Ingredientes para Asado de Carne 1kg Carne para asado 4 a 6 ajos...

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Como preparar sopa de pollo con sémola

Receta para preparación de sopa de pollo con sémola. Una sopa que nunca esta de más aprender a hacerla y sentir su rico sabor Ingredientes para Sopa de pollo con sémola 1 cebolla 1 zanahoria 200 gr de zapallo 1/2 kg pollo o menudencia 6 tazas de agua 150 gr sémola 1 papa amarilla grande o 2 medianas Sal al gusto Un poco de aceite Preparación de la Sopa de pollo con sémola Lave bien el pollo o la menudencia quitando los restos de plumas...

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Receta cau cau de mondongo

El cau cau es un plato muy rico y bien alimenticio,  sigan esta receta y verán lo delicioso que puede ser preparar cau cau de mondongo Ingredientes para preparar cau cau 1/2 kilo de mondongo de res. 1/2 taza de aceite 2 tazas de cebolla finamente picada 1/2 cuchara de ajos molidos 1/4 de cucharadita de comino 1/2 taza de arvejas 1 zanahoria Ají amarillo molido al gusto 1 cucharadita de palillo 4 papas blancas peladas y cortada...

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Hacer agua de manzana

La receta que hoy les traigo es muy  fácil de hacer y nos va bien en cualquier época, cuando niño recuerdo que a la salida de la ciudad de Lima las vendedoras del camino la promocionaban como agua de manzana para locos, las distribuían en botellas descartables, el agua de manzana no es que sea para locos, pero si refresca y ayuda al cerebro. Ingredientes para preparar agua de manzana: 125 gramos de manzana...

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Preparar chicharrón de pescado

Uno de mis platos favoritos a base de pescado es el chicharrón y hoy veremos como prepararlo. Ingredientes para preparación del chicharrón de pescado 1 kilo de pescado 1 limón 1/2 taza de harina 1/2 taza de maicera 2 huevos Aceite Sal y pimienta al gusto Preparación del chicharrón de pescado Lavar y quitar las espinas del pescado, para luego cortarlo en cubitos de 3cm, cuando estén cortados aderezar con el limón, sal y la...

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Preparar anticuchos de pollo

 Algunos lo llaman anticuchos de pollo, pero más se le conoce con el nombre de Brochetas ya que anticuchos se usa para nombrar al que esta hecho de Corazon de res. Ingredientes para la preparación del anticucho de pollo 2 pechugas de pollo 2 dientes de ajo 3 cucharadas de ají panca (aji colorado molido) 1 cuchara de aceite vegetal  Vinagre 1/3 de taza  4 papas, hervidas y peladas Sal, pimienta y comino al gusto Preparación...

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Prepararación Chicharron de chancho

El cerdo o chancho como se le llama aca en Perú, el sabor de su carne es muy sabrosa, Importante que esté fresca, con un tono rosado-rojizo, firme al tacto, que no tenga líquidos ni esté pegajosa. El chicharron de chancho es facil de preparar, ademas que los ingredientes no son nada dificiles de encontrar.Ingredientes:1 Kg. de Carne de Chancho1 1/2 taza de aguaSal y Pimienta al gustoPreparaciónAderezamos la carne trozada con Sal y...

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Receta de Arroz con leche

No hay peruano que no  haya probado el arroz con leche y ni que decir del popular clásico, el cual es la unión del arroz con leche y la mazamorra morada, en futuras entradas publicaré como se prepara la mazamorra morada, en esta entrada sólo nos centraremos en la preparación del arroz con leche. Ingredientes para el arroz con leche 1 taza de Arroz 1 Leche evaporada 1 Leche condensada 1 palito de Canela 5 tazas de Agua un poco de...

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Eqiuivalencia de medidas para cocina y bar

EQUIVALENCIAS DE PESOS Y VOLÚMENES PARA COCINAR Y BEBER Con tantas recetas de comida y bebida en la red podemos hacer maravillas en nuestra cocina, pero no siempre entendemos las medidas o proporciones de cada ingrediente o a que nivel de fuego hacerlo, en esta tabla de equivalencias recopile las medidas que puedo asegurar les sera de gran ayuda. si alguien tiene alguna medida mas que quiera agregar deje su comentario. Medidas de volumen en liquido ½...

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Tipos de corte

Como es un blog de cocina es necesario saber desde ahora que tipos de corte son los basicos, pues con el transcurrir del tiempo seran necesarios para algun tio de recetas. Corte Pluma Se corta la cebolla por la mitad, justo por el medio del nudo. Luego, se coloca la cebolla sobre la tabla en que la vamos a cortar, con el nudo mirando hacia nosotros. A continuación se comienza a cortar la cebolla en rebanadas de 2 mm de espesor (aproximadamente)...

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Aprender a cocinar - Metodos de coccion

Existen dos grandes metodos de cocción, cocción al seco y cocción húmeda Cocción al seco: Es cuando se cuecen alimentos con poca grasa,aceite o mantequilla, no se agrega liquidos como caldos o agua. entre ellas encontramos. Asar a la parrilla o grillé:Consiste en cocinar sobre una rejilla o grill, ligeramente engrasado, formándose así una capa protectora con un diseño específico (Los productos que se preparan a la parrilla generalmente...

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Locro de Zapallo

Hola amigos hoy les traje una rica receta para preparar locro de zapallo Ingredientes para la preparación locro de zapallo : Kilo y medio de Zapallo macre, pelado y cortado en trozos parecidos a cubos 1/3 taza de aceite 1 cebolla mediana finamente picada 2 dientes de ajo molido 1 cuchara de ají amarillo fresco molido Arvejas 3/4  de taza 3 papas blancas, peladas y cortadas forma de cubo 2 choclos cortados en rodajas 1/2 taza de leche evaporada 3/4...

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Receta refresco de maracuya

El refresco de maracuya ademas de saciar la sed por su sabor agridulce,  nos ayuda a relajarnos y combatir en algo al estrés. contiene calcio, vitamina C, vitamina B2 y otros. Ingredientes para preparar refresco de maracuya 1/2 kilo de maraguya.(las mas arrugaditas) una rajita de canela 2 litros de agua azucar al gusto Preparación del refresco de maracuya Lavar muy bien los maracuyas, quitarle las ramitas y colocarlo en un recipiente...

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Receta hacer chica morada

La Chicha Morada  ademas de refrescarnos,  permite manternos jóvenes gracias a que el maíz morado contiene antioxidantes. Ingrediente para preparar Chicha Morada 1 kilo  de maíz morado canela 4 clavos de olor 1 piña madura 2 membrillos azúcar al gusto 5 litros de agua 3 manzanas (picadas en cuadritos) 4 limones Preparación de Chicha Morada Lavar todas las frutas, partir y desgranar el maíz. Hervir...

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Receta peruana palta rellena

La palta es un fruto saludable por que contiene grasa buena,  no eleva el colesterol; inclusos lo pueden consumir los diabéticos. Ingredientes para preparar "Palta Rellena" 1 palta 1/2 tasa pollo deshilachado 1 choclo 1 zanahoria 1/2 taza de arvejas y vainitas 2 cucharadas de mayonesa 1 limón 1 huevo sancochado sal y pimienta al gusto Preparación de  "Palta Rellena" Primero sancochar las verduras con poca agua y a fuego...

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Como preparar Chicha de jora

La Chicha de Jora es una bebida de los andes peruanos, consumida en las principales festividades sociales y religiosas Ingredientes para preparar la "Chicha de Jora" 2 kilos de maíz Jora roja 1/2 kilo de cebada  3 cucharas de kiwicha  3 cucharadas de harina de habas 3 cucharadas de harina de quinua 2 plátano seda Jugo de 2 naranjas 2 piñas Canela y clavo de olor 1 bola de chancaca 15 litros de agua azúcar al gusto Preparación...

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Como preparar ensalada de cocona

La cocona es una fruta cítrica de la selva que ayuda a controlar la presión y el colesterol. Ingredientes para preparar ensalada de cocona 3 coconas 2 cebollas medianas 5 ají charapita 2 cucharadas de vinagre sal al gusto Preparación de la ensalada de cocona Pelar y picar la cocona en cuadraritos y colocarlo en un recipiente, luego agregarle las cebollas picadas también en cuadritos, agregarle los ají charapita...

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Receta para el desayuno habas con leche

Aunque para muchos pueda parecer desagradable esta combinación, les informo que están muy equivocados, porque este desayuno es delicioso, muy nutritivo, fácil y rápido de preparar. Ingredientes para preparar "Habas con leche"  1/2 tasa de harina de habas 1 tarro de leche canela y clavo de olor azúcar al gusto 2 litros de agua Preparación de "Habas con leche" Poner al fuego 2 litros de agua, seguidamente en...

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Preparar adobo de chancho

El adobo de chancho es uno de los platos representativos del departamento de Arequipa Ingredientes para preparar "Adobo de chancho" 5 presas de chancho 4 cebollas medianas 1/2 tasa de ají panca 1 cucharada de ajos Vinagre 1/4 de tasa de chicha de jora sal, pimienta y comino al gusto Preparación de  "Adobo de chancho" Con 2 horas de anticipación aderezar las presas de chancho con ajos, un chorrito de vinagre, pimienta,...

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Receta para preparar papa a la huancaina

Receta para la preparación de la papa a la Huancaina. Esta cremita es de las mas deliciosas, puedes servirlo como entrada, acompañando al arroz con pollo o a los tallarines rojos. Ingredientes para preparar "Papa a la Huancaina" 2 ají amarillos 400 gr. de queso 1/4 de tasa de leche 2 paquetes de galletas soda Un chorrito de aceite papas sancochadas 2 huevos sancochados Aceitunas Lechuga Preparación de la "Papa a...

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