Como preparar Chicha de jora

La Chicha de Jora es una bebida de los andes peruanos, consumida en las principales festividades sociales y religiosas

Ingredientes para preparar la "Chicha de Jora"

• 2 kilos de maíz Jora roja
• 1/2 kilo de cebada 
• 3 cucharas de kiwicha 
• 3 cucharadas de harina de habas
• 3 cucharadas de harina de quinua
• 2 plátano seda
• Jugo de 2 naranjas
• 2 piñas
• Canela y clavo de olor
• 1 bola de chancaca
• 15 litros de agua
• azúcar al gusto

Preparación de la "Chicha de Jora"

Primero tostar ligeramente la jora y la cebada, agregar el agua,  la kiwicha, las harinas, la piña en rodajas con toda las cascara, los plátanos machacados con sus respectivas cascaras, el jugo de naranja, la chancaca, canela y clavo de olor.

Hacer hervir hasta que  la fruta se deshaga, aproximadamente 1 1/2 (de acuerdo a la intensidad de la llama). Dejar enfriar, colar y colocar en un recipiente de barro o alternativamente en un recipiente con tapa hermética. Dejar fermentar en lugar fresco entre 3 a 5 días (de acuerdo a la temperatura, en lugares fríos necesita más días).