Receta para hacer Masato

 En nuestro pais es una bebida fermentada que tradicionalmente se prepara con yuca sancochada, la cual es masticada y escupida en un recipiente, en el cual se mezcla con agua y se deja reposar para que el almidon de la yuca se convierta en azúcar por acción de las enzimas de la saliva y que finalmente se fermenta para convertirse en alcohol. Esta forma de preparación prevalece entre las etnias amazónicas nativas, sin embargo, comercialmente se prepara moliendo la yuca y agregando levadura de pan para la fermentación, facilitándose así el consumo por parte de personas ajenas a las etnias amazónicas, que de la manera poco tradicional "repudiarían" su consumo.

Cuando uno visita las tribus selváticas, siempre ofrecen el masato y no debemos de rechazar la bebida, porque para ellos es una ofensa y posiblemente nunca mas te ofrescan algo de comer o beber asi sea agua.

Preparacion bebida masato sin masticar
ya que esta preparacion es sin masticar se necesita más cantidad de azucar y tiempo de fermentacion. Si desean que fermente mas rapido pueden echarle una de estas tres opciones:

• Levadura de pan
• Media botella de cerveza
• Un par de copas de Aguadiente

Aclarado este punto iniciamos la preparación

Ingredientes Masato

3 kilos de yuca
500gr. de azúcar
500ml. de agua hervida

Preparacion del Masato
Pelar y lavar las yucas, las cocinamos hasta que esten blandas antes que terminen de  enfriarse las aplastamos (machacarlas), vamos agregando el azucar tambien el agua hervida y mezclamos bien quedando una masa espesa. La masa la colocamos en una olla de barro entre 5 a 10 dias, cuanto mas días esté en la olla mejor sera su macerado. El dia que lo retiremos de la ollalo tenemos que mezclar con agua y lo pasamos por un colar y ya podemos servir. Buen provecho.
Sugerencia Puedes servirlo con un poco de Canela en polvo como en la imagen.

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Hacer agua de manzana

La receta que hoy les traigo es muy  fácil de hacer y nos va bien en cualquier época, cuando niño recuerdo que a la salida de la ciudad de Lima las vendedoras del camino la promocionaban como agua de manzana para locos, las distribuían en botellas descartables, el agua de manzana no es que sea para locos, pero si refresca y ayuda al cerebro.

Ingredientes para preparar agua de manzana:

125 gramos de manzana de agua (también se le conoce como manzana verde)

1 litro de agua

Azucar al gusto

Preparación del agua de manzana:

Luego de lavar las manzanas, las partimos en 4 y retiramos las pepas. Ya cortadas y sin pepas las colocamos en la olla con agua y esperamos que hierva de 15 a 20 minutos, esperamos que enfríen las manzanas para introducirlas en la licuadora junto con el agua con la que fue hervida, lo licuamos obteniendo una especie de puré eso lo regresamos a la olla y para finalizar agregamos azúcar al gusto. 

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Receta refresco de maracuya

El refresco de maracuya ademas de saciar la sed por su sabor agridulce,  nos ayuda a relajarnos y combatir en algo al estrés. contiene calcio, vitamina C, vitamina B2 y otros.

Ingredientes para preparar refresco de maracuya

• 1/2 kilo de maraguya.(las mas arrugaditas)
• una rajita de canela
• 2 litros de agua
• azucar al gusto

Preparación del refresco de maracuya

Lavar muy bien los maracuyas, quitarle las ramitas y colocarlo en un recipiente  junto a la  canela y hacerlo hervir por 15 minutos a fuego moderado. Dejar enfriar, separar el contenido del maracuya y licuarlo, luego  cortarla la mitad de la cascara en trozos pequeños para licuar mas fácil. finalmente agregamos los dos licuados al agua donde hervimos el maracuya, si esta muy espeso agregar mas agua hervida y poner el preparado por unos minutos en la refrigeradora para beberla fresca.

Sugerencia:
Esta preparación no es la más fácil pero en lo personal, es la mas deliciosa.

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