Como preparar chilcano de Pescado

Chilcano de Pescado

Consumir pescado es muy importante, porque contienen ácidos grasos insaturados, omega 3, yodo, fósforo, selenio, proteínas y minerales, Por eso debemos considerarlo en nuestra dieta por lo menos 2 veces por semana, y de las cabezas y espinazo podemos hacer un rico chilcano de pescado.

Ingredientes para preparar Chilcano de Pescado
4 cabezas de pescado con sus espinazos
1 pescado deshuesado y picado en cuadros
1 litro y medio de agua
2 dientes de ajos
1 raja de kion/jengibre (Aprox. Del tamaño del diente de ajo)
2 cucharadas de cilandro y perejil finamente picados
1 porción de cancha serrana tostada
1 limón
cebolla china picada
Sal y ají al gusto

Preparación del Chilcano de Pescado

Luego de lavar las cabezas y espinazos de pescado lo ponemos a hervir junto con los ajos y el kion, posteriormente lo colamos teniendo mucho cuidado de no dejar pasar alguna espina. Teniendo el caldo lo ponemos nuevamente al fuego, agregamos el pescado picado, agregamos sal al gusto y dejamos hervir por 2 minutos. Sacamos del fuego y agregamos el cilandro y perejil.

Servimos acompañándolo con una porción de cancha serrana, yuca y cebolla china. Es muy agradable ponerle unas gotas de limón y ají.

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Como preparar sopa de pollo con sémola

Receta para preparación de sopa de pollo con sémola.

Una sopa que nunca esta de más aprender a hacerla y sentir su rico sabor

Ingredientes para Sopa de pollo con sémola 1 cebolla 1 zanahoria 200 gr de zapallo 1/2 kg pollo o menudencia 6 tazas de agua 150 gr sémola 1 papa amarilla grande o 2 medianas Sal al gusto Un poco de aceite Preparación de la Sopa de pollo con sémola

Lave bien el pollo o la menudencia quitando los restos de plumas y grasa, corte el pollo en pedazos proporcionales, en una olla con  un poco de aceite caliente echar la cebolla cortada en corte brunoise para que dore un poco, echar el pollo, tambien las 6 tazas de agua, esperar a que hierba para echar la zanahoria y el zapallo cortados en macedonia o jardinera, echar la papa amarilla cortada en 4  o 6 pedazos dependiendo del tamaño, luego echar la sémola y Sal al gusto esperar unos minutos y servir.

Sugerencias a tomar en cuenta

En algunos lugares les gusta comer acompañado de papa negra sanconchada .

Cuando estés a punto de apagar, puedes echarle un poco de orégano o culantro, ellos les da un toque diferente a la sopa.

Cuanto más temprano eches la papa amarilla  mas posibilidad que se vaya a deshacer. 

Tambien puedes echarle una rama de apio si así lo deseas.

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