Como preparar pejerrey arrebozado

Como preparar pejerrey arrebozado, el pejerrey es un pez del litoral peruano de un tamaño no muy grande por lo cual al prepararlo se puede comer incluso con el espinazo.

Ingredientes:
2 Docenas de pejerrey
1 Taza  de harina
2 Huevos
Sal, pimienta, comino
Aceite

Preparación del pejerrey arrebozado

Pedir que a los pejerrey se les quite las vísceras, cabeza y espinazo, una vez lavados escurrir bien, echar sobre ellos pimienta y comino al gusto. en un recipiente batir los huevos con un poco de agua, en otro recipiente colocar la harina.

En la sarten echar aceite lo suficiente para que cuando se eche el pejerrey cubra casi en su totalidad, esperar que caliente  bien y ahora lo que se debe hacer es coger el pejerrey pasarlo por la harina, sacudir un poco para que la harina que no pegó en el pescado se quede ahí, luego pasar por el batido de huevo haciendo que todo sea cubierto por el huevo, luego freír el pejerrey,  al freir dar la vuelta al cabo de un minuto para que se dore ambos lados.

Sugerencias
Servir con guarnición de arroz  y ensalada, también se puede servir con papas  fritas.
Si el pejerrey es pequeño no es necesario quitarle la cabeza ni espinazos, solo dorar un poco más y se sentirá como si masticases galletas.

Buen provecho con esta deliciosa comida peruana

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Como preparar chilcano de Pescado

Chilcano de Pescado

Consumir pescado es muy importante, porque contienen ácidos grasos insaturados, omega 3, yodo, fósforo, selenio, proteínas y minerales, Por eso debemos considerarlo en nuestra dieta por lo menos 2 veces por semana, y de las cabezas y espinazo podemos hacer un rico chilcano de pescado.

Ingredientes para preparar Chilcano de Pescado
4 cabezas de pescado con sus espinazos
1 pescado deshuesado y picado en cuadros
1 litro y medio de agua
2 dientes de ajos
1 raja de kion/jengibre (Aprox. Del tamaño del diente de ajo)
2 cucharadas de cilandro y perejil finamente picados
1 porción de cancha serrana tostada
1 limón
cebolla china picada
Sal y ají al gusto

Preparación del Chilcano de Pescado

Luego de lavar las cabezas y espinazos de pescado lo ponemos a hervir junto con los ajos y el kion, posteriormente lo colamos teniendo mucho cuidado de no dejar pasar alguna espina. Teniendo el caldo lo ponemos nuevamente al fuego, agregamos el pescado picado, agregamos sal al gusto y dejamos hervir por 2 minutos. Sacamos del fuego y agregamos el cilandro y perejil.

Servimos acompañándolo con una porción de cancha serrana, yuca y cebolla china. Es muy agradable ponerle unas gotas de limón y ají.

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Preparar chicharrón de pescado

Uno de mis platos favoritos a base de pescado es el chicharrón y hoy veremos como prepararlo.

Ingredientes para preparación del chicharrón de pescado
1 kilo de pescado
1 limón
1/2 taza de harina
1/2 taza de maicera
2 huevos
Aceite
Sal y pimienta al gusto

Preparación del chicharrón de pescado
Lavar y quitar las espinas del pescado, para luego cortarlo en cubitos de 3cm, cuando estén cortados aderezar con el limón, sal y la pimienta.
En un recipiente mezclar la maicena con la harina, para luego echar ahí el pescado aderezado haciendo que el pescado se llene de la mezcla. Colocar el pescado en un colador para quitar el exceso de harina.
batir ligeramente los huevos con un poco de agua. Pasar el pescado por el batido de huevo y freír en abundante aceite.

Se puede acompañar con crema tartara  y alguna salsa picante o con ensalada picante.

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