Ingredientes para la causa rellena:
1 kilo de papa amarilla
1 pechuga de pollo sancochada y deshilachada
2 paltas grandes
2 zanahorias sancochadas peladas y picadas en cubitos pequeños
3 ajíes amarillos licuados
El jugo de 3 limones
Aceite
1 taza de mayonesa
1 cucharada de perejil picado
4 huevos sancochas y picados
Preparación de la causa rellena de pollo:
Sancochar, pelar y prensar las papas hasta obtener una masa homogénea, cuando esta mas caliente es mas fácil de prensar, agregarle la sal pimienta limón y ají amarillo molido, si gustan pueden echar un poco de aceite para que agarre un poco de brillo, la idea es hacer la causa con tres capas de papa por lo cual nuestra masa la dividimos en tres, en una fuente pequeña poner una capa gruesa de esta masa.
Mezclar el pollo, la zanahoria con un poco de la mayonesa y ponerla sobre la capa de papa cubriendo todo, sobre ella, ponemos otra capa más de papa, la palta la pelamos y cortamos en tajadas no muy gruesas con ellas cubriremos la capa de papa, podemos agregar mayonesa sobre la palta.
Para finalizar colocamos la ultima capa de papa. Decorar con los huevos sancochados picados, podemos "dibujar con la mayonesa" y poner el perejil picado.
Como opciones adicionales a servir, se puede servir con crema golf, acompañarlos con cremas de ají o rocoto, lechugas, aceituna. Con una espátula o un cuchillo cortamos la causa y servimos.
