Preparar adobo de chancho

El adobo de chancho es uno de los platos representativos del departamento de Arequipa

Ingredientes para preparar "Adobo de chancho"

• 5 presas de chancho
• 4 cebollas medianas
• 1/2 tasa de ají panca
• 1 cucharada de ajos
• Vinagre
• 1/4 de tasa de chicha de jora
• sal, pimienta y comino al gusto

Preparación de  "Adobo de chancho"

Con 2 horas de anticipación aderezar las presas de chancho con ajos, un chorrito de vinagre, pimienta, comino y sal, taparlo y reservarlo.

primero sellar las presas de chancho (Calentar poco aceite en una sartén y freír las presas rápidamente, que no cocinen mucho, la idea es que se doren un poco ).

Luego en una olla aparte calentar una cantidad generosa de aceite (Aprox.1/4 de tasa) para dorar la cebolla picada en cuadrados pequeños, cuando este doradito agregar el ají especial, las presas de chancho doradas,  la chicha de jora y dejar hervir a fuego lento.

finalmente servir con una porción de arroz y papas.