Donde va ser Mistura 2017 y cual va ser el precio?

Este año 2017 el evento anual de mistura cambia de lugar y también cambia de fecha.

Celebrándose el décimo año consecutivo de la muy conocida feria gastronómica Mistura los organizadores (APEGA La Asociación Peruana de Gastronomía ) lo realizarán en el distrito del Rímac más concretamente el  club Revólver con la intención de impulsar el turismo en dicho distrito.

El club Revólver esta ubicado en la alameda de los descalzos.

Cuanto cuesta la entra a Mistura?

Las entradas varían de precio dependiendo del dia y de la edad de la persona.

Los días  lunes, martes y miércoles  para adultos cuesta S/. 17.00 soles, niños S/. 9.00

Los días jueves, viernes, sábado, domingo el costo para adultos S/.26.00 y niños S/. 11.00

La feria gastronómica Mistura 2017 se va realizar desde el 26 de octubre hasta 5 de noviembre

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Como preparar pejerrey arrebozado

Como preparar pejerrey arrebozado, el pejerrey es un pez del litoral peruano de un tamaño no muy grande por lo cual al prepararlo se puede comer incluso con el espinazo.

Ingredientes:
2 Docenas de pejerrey
1 Taza  de harina
2 Huevos
Sal, pimienta, comino
Aceite

Preparación del pejerrey arrebozado

Pedir que a los pejerrey se les quite las vísceras, cabeza y espinazo, una vez lavados escurrir bien, echar sobre ellos pimienta y comino al gusto. en un recipiente batir los huevos con un poco de agua, en otro recipiente colocar la harina.

En la sarten echar aceite lo suficiente para que cuando se eche el pejerrey cubra casi en su totalidad, esperar que caliente  bien y ahora lo que se debe hacer es coger el pejerrey pasarlo por la harina, sacudir un poco para que la harina que no pegó en el pescado se quede ahí, luego pasar por el batido de huevo haciendo que todo sea cubierto por el huevo, luego freír el pejerrey,  al freir dar la vuelta al cabo de un minuto para que se dore ambos lados.

Sugerencias
Servir con guarnición de arroz  y ensalada, también se puede servir con papas  fritas.
Si el pejerrey es pequeño no es necesario quitarle la cabeza ni espinazos, solo dorar un poco más y se sentirá como si masticases galletas.

Buen provecho con esta deliciosa comida peruana

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Receta guiso de Calabaza

Guiso de Calabaza

La calabaza es una planta rastrera, contiene gran valor nutricional pues gracias a sus antioxidantes fortalece el sistema inmunitario, también disminuye el riesgo de cáncer de próstata y enfermedades cardíacas debido a que contiene betacaroteno y alfacaroteno. Es una planta muy versátil pues podemos utilizarlo para preparar platos dulces y salados.

Ingredientes para preparar Segundo de Calabaza Verde
1 calabaza verde* mediana de aproximadamente 2 kilos
1 taza de choclo desganado
2 papas medianas picadas en cuadrado
2 cucharas de ají panca licuado
100 gramos de queso
2 cucharadas de cilandro finamente picado
1 cebolla pequeña picada en cuadros
Sal al gusto

Preparación del Segundo de Calabaza

Iniciamos la preparación pelando y picando la calabaza en cuadros pequeños (aprox. de 1 centímetro). Calentamos un chorrito de aceite donde doramos el ají panca, cuando este bien dorado agregamos la cebolla picada, doramos un poco para luego agregar la calabaza, tapamos la olla, bajamos el fuego y lo dejamos unos 8 minutos sin agregar nada de agua pues la calabaza bota su propio líquido. Luego agregamos la papa y el choclo, subimos otra vez el fuego, agregamos sal y dejamos cocinar todo, si vemos que está muy seco agregamos una taza de agua. Cuando veamos que la papa y el choclo este cocinado retiramos del fuego y agregamos el cilandro picado y el queso (desmenuzado con las manos).

Podemos servirlo con una porción de arroz. Otra opción es prepararlo sin papas y al servirlo lo acompañamos con papas amarillas sancochada. Es un plato realmente delicioso y sobre todo nutritivo.

*. La calabaza deber ser necesariamente verde, tanto que cuando lo hinquemos con la uña salga un líquido transparente.

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Como preparar chilcano de Pescado

Chilcano de Pescado

Consumir pescado es muy importante, porque contienen ácidos grasos insaturados, omega 3, yodo, fósforo, selenio, proteínas y minerales, Por eso debemos considerarlo en nuestra dieta por lo menos 2 veces por semana, y de las cabezas y espinazo podemos hacer un rico chilcano de pescado.

Ingredientes para preparar Chilcano de Pescado
4 cabezas de pescado con sus espinazos
1 pescado deshuesado y picado en cuadros
1 litro y medio de agua
2 dientes de ajos
1 raja de kion/jengibre (Aprox. Del tamaño del diente de ajo)
2 cucharadas de cilandro y perejil finamente picados
1 porción de cancha serrana tostada
1 limón
cebolla china picada
Sal y ají al gusto

Preparación del Chilcano de Pescado

Luego de lavar las cabezas y espinazos de pescado lo ponemos a hervir junto con los ajos y el kion, posteriormente lo colamos teniendo mucho cuidado de no dejar pasar alguna espina. Teniendo el caldo lo ponemos nuevamente al fuego, agregamos el pescado picado, agregamos sal al gusto y dejamos hervir por 2 minutos. Sacamos del fuego y agregamos el cilandro y perejil.

Servimos acompañándolo con una porción de cancha serrana, yuca y cebolla china. Es muy agradable ponerle unas gotas de limón y ají.

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Preparación Jarabe de goma

Muchas Expertos cocteleros recomiendan hacer Nuestro trago de bandera (Pisco Sour) con el jarabe de goma, por que es mas rapida su combinacion con los demas ingrediente en comparacion con el azucar, pero no todos tienen la posibilidad de encontrar el jarabe de goma, aqui les dejo la receta de como hacerlo, asi podremos tener nuestro propio jarabe de goma para esa ocasion especial.

Ingredientes

1 litro de agua

1 kg. de azúcar blanca

5 ml de zumo de limón

1 Lámina de colapez

Procedimiento

En una olla, echar el litro de agua,echar la lamina de de colapez y ponerlo al fuego, dejarlo calentar por unos minutos, no es recomendable hacerlo hervir, luego echar poco a poco el azucar y el limon, removiendo con una cuchara para que se disuelvan los ingredientes, remover suavemente hasta que este a punto, alejar del fuego, dejar enfriar un poco para posteriormente echar en un recipiente de vidrio.

Ingredientes Opcionales

1 rajita de Canela

1 Clavito de olor

Podemos echarle junto con el colapez, canela y clavo de olor

Concejos Utiles

• Mover y estar atento a que no se pegue la mezcla en la olla
• Se pide Azucar Blanca para que no cambie el color de la mezcla, si no tuvieras podras optar por el azucar rubia
• Si estas a dieta o eres diabetico usa splenda en lugar del azucar (Es un remplazo para el azucar, sabe a azucar pero no es azucar y se echalamisma cantidad), al resultado de este remplazo algunos lo llaman Jarabe de Goma light
• El colapez, tambien se le conoce como colapis o gelatina neutra los encuentras en laminas o en polvo, una lamina equivale a una cucharita en polvo (aproximadamente 5gr.)

Tags: comida,bebida,cocina,del peru

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Hacer ensalada criolla

Algunos lo conocen como Ensalada Criolla, Esta ensalada queda perfecta con el chicharron de Chancho su preparacion es relativamente Facil

Ingredientes

2 Cebollas

1 limon

1 ramita de hierba buena

Sal y una pisca de Pimienta

Preparacion

Las cebollas ya peladas la cortamos en mitades por donde esta el nudo, el nudo lo ponemos frente a nosotros y vamos cortando la cebolla de un costado a otro. a este tipo de corte se le llama corte Pluma. le damos dos lavadas. picamos unas cuantas hojitas de la hierba buena, lo echamos en un recipiente juto con la cebolla para conbinarlos, echamos el jugo de limon, sal y pimienta al gusto.

Ingredientes Adicionales

Si nos gusta la Ensalada Picante, podemos agregarle unas tiras de rocoto en la combinacion.

Sugerencia

Si la cebolla fuera muy intensa, cuando la lavemos le echamos una cucharita de sal al agua.

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Receta peruana del Aji de gallina

Ingredientes del Aji de Gallina

1 pechuga de Gallina

1 tallo chico de apio

Lechuga

6 Aji Amarillo

1/2 cebolla en corte brunoise

1 ajo molidos o triturados

Un poco de aceite

10 Pan francés, o galleta soda

1/2 taza de leche

1 1/2 kg de Papa Amarilla

Aceitunas

Huevo

Sal

Pimienta

Preparación:

Sancochar la gallina con un tallo chico de apio echar sal al gusto para dar sabor al caldo,dejar enfriar la gallina y deshilachar, colar el caldo para usarlo luego en la preparacion. Partir en trozos el pan y remojarlo con un poco del caldo, luego ayudándose con la mano deshacer el pan.
Sancochamso la papa y el huevo, estos 2 es a criterio de uno mismo

Licuado del aji amarillo
tomamos el aji amarillo, hacemos un corte desde la cabeza hasta la punta del aji tambien cortamos la cabeza y la punta del Aji amarillo para poder sacar las pepas y la mayoria de los nervios, Precaucion el aji amarillo puede irritar las manos si es que tenemos mucho contacto directo, para evitar eso, cogemos un tenedor con el cual sujetamos el aji amarillo, y una cuchara con la cual sacamos el relleno (pepas y nervios), luego de haber sacado las pepas lo pasamos por un poco de agua fria a modo de lavarlo para que termine de salir las pepas que hubiesen quedado pegadas, cortamos en varios pedazos para facilitar el licuado, en el vaso de la licuadora echamos un poco de agua, lo suficiente para que el licuado salga espeso.

Proceso del guiso
En una olla con un poco de aceite dejamos calentar, luego echamos el ajos, la cebolla picada,un poco de sal y pimienta, freimos por un breve tiempo, echamos el aji amarillo licuado y seguimos friendo , moviendo para que no se queme, el aceite debe tomar el color del aji de forma uniforme, es ahi que echamos la mezcla del pan con el caldo, se tiene que mover para evitar que la mezcla se pegue al fondo de la olla si vemos que esta muy espeso echamos poco a poco el caldo, dejar hervir por 2 minutos podemos echar la gallina deshilachada dejamos hervir por unos 4 minutos, apagamos y echamos la leche moviendo hasta que este completamente combinado.

Servir

Las papas en rodajas en el cento del plato. sobre el cual echamos el aji de gallina, para decorar usamos las aceitunas y los huevos, podemos cortarlos por la mitad o en rodajas, Unas hojas de lechuga a los costados. para los fanaticos del arroz este plato va perfecto con el.

Nota Importante

No es muy facil conseguir Gallina asi que se sustituye por Pollo, el preparado es igual
El pan no tiene que ser dulce por eso se recomienda aca en Peru pan frances, pues solo tiene harina, sal y levadura. del mismo modo que la galleta soda
Algunas personas gustan de echarle pecanas las cuales tienen que estar picadas finamente, y el queso parmesano rallado, estos lo pueden echar luego de haber echado la gallina.

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