Como preparar pejerrey arrebozado

Como preparar pejerrey arrebozado, el pejerrey es un pez del litoral peruano de un tamaño no muy grande por lo cual al prepararlo se puede comer incluso con el espinazo.

Ingredientes:
2 Docenas de pejerrey
1 Taza  de harina
2 Huevos
Sal, pimienta, comino
Aceite

Preparación del pejerrey arrebozado

Pedir que a los pejerrey se les quite las vísceras, cabeza y espinazo, una vez lavados escurrir bien, echar sobre ellos pimienta y comino al gusto. en un recipiente batir los huevos con un poco de agua, en otro recipiente colocar la harina.

En la sarten echar aceite lo suficiente para que cuando se eche el pejerrey cubra casi en su totalidad, esperar que caliente  bien y ahora lo que se debe hacer es coger el pejerrey pasarlo por la harina, sacudir un poco para que la harina que no pegó en el pescado se quede ahí, luego pasar por el batido de huevo haciendo que todo sea cubierto por el huevo, luego freír el pejerrey,  al freir dar la vuelta al cabo de un minuto para que se dore ambos lados.

Sugerencias
Servir con guarnición de arroz  y ensalada, también se puede servir con papas  fritas.
Si el pejerrey es pequeño no es necesario quitarle la cabeza ni espinazos, solo dorar un poco más y se sentirá como si masticases galletas.

Buen provecho con esta deliciosa comida peruana

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Receta guiso de Calabaza

Guiso de Calabaza

La calabaza es una planta rastrera, contiene gran valor nutricional pues gracias a sus antioxidantes fortalece el sistema inmunitario, también disminuye el riesgo de cáncer de próstata y enfermedades cardíacas debido a que contiene betacaroteno y alfacaroteno. Es una planta muy versátil pues podemos utilizarlo para preparar platos dulces y salados.

Ingredientes para preparar Segundo de Calabaza Verde
1 calabaza verde* mediana de aproximadamente 2 kilos
1 taza de choclo desganado
2 papas medianas picadas en cuadrado
2 cucharas de ají panca licuado
100 gramos de queso
2 cucharadas de cilandro finamente picado
1 cebolla pequeña picada en cuadros
Sal al gusto

Preparación del Segundo de Calabaza

Iniciamos la preparación pelando y picando la calabaza en cuadros pequeños (aprox. de 1 centímetro). Calentamos un chorrito de aceite donde doramos el ají panca, cuando este bien dorado agregamos la cebolla picada, doramos un poco para luego agregar la calabaza, tapamos la olla, bajamos el fuego y lo dejamos unos 8 minutos sin agregar nada de agua pues la calabaza bota su propio líquido. Luego agregamos la papa y el choclo, subimos otra vez el fuego, agregamos sal y dejamos cocinar todo, si vemos que está muy seco agregamos una taza de agua. Cuando veamos que la papa y el choclo este cocinado retiramos del fuego y agregamos el cilandro picado y el queso (desmenuzado con las manos).

Podemos servirlo con una porción de arroz. Otra opción es prepararlo sin papas y al servirlo lo acompañamos con papas amarillas sancochada. Es un plato realmente delicioso y sobre todo nutritivo.

*. La calabaza deber ser necesariamente verde, tanto que cuando lo hinquemos con la uña salga un líquido transparente.

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Como preparar chilcano de Pescado

Chilcano de Pescado

Consumir pescado es muy importante, porque contienen ácidos grasos insaturados, omega 3, yodo, fósforo, selenio, proteínas y minerales, Por eso debemos considerarlo en nuestra dieta por lo menos 2 veces por semana, y de las cabezas y espinazo podemos hacer un rico chilcano de pescado.

Ingredientes para preparar Chilcano de Pescado
4 cabezas de pescado con sus espinazos
1 pescado deshuesado y picado en cuadros
1 litro y medio de agua
2 dientes de ajos
1 raja de kion/jengibre (Aprox. Del tamaño del diente de ajo)
2 cucharadas de cilandro y perejil finamente picados
1 porción de cancha serrana tostada
1 limón
cebolla china picada
Sal y ají al gusto

Preparación del Chilcano de Pescado

Luego de lavar las cabezas y espinazos de pescado lo ponemos a hervir junto con los ajos y el kion, posteriormente lo colamos teniendo mucho cuidado de no dejar pasar alguna espina. Teniendo el caldo lo ponemos nuevamente al fuego, agregamos el pescado picado, agregamos sal al gusto y dejamos hervir por 2 minutos. Sacamos del fuego y agregamos el cilandro y perejil.

Servimos acompañándolo con una porción de cancha serrana, yuca y cebolla china. Es muy agradable ponerle unas gotas de limón y ají.

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